Corso HACCP per il settore ittico e pescivendoli

Il corso HACCP per il settore ittico e i pescivendoli è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Attraverso un approccio pratico e specifico, verranno illustrate le normative da rispettare, i rischi legati alla manipolazione del pesce fresco, le procedure di controllo della catena del freddo e l'importanza dell'igiene personale. I partecipanti impareranno a identificare gli hazard, a redigere un piano di autocontrollo personalizzato e ad applicare correttamente le misure preventive necessarie. Il corretto monitoraggio dei processi produttivi consentirà di prevenire contaminazioni batteriche o tossiche, garantendo al consumatore finali un prodotto sicuro e di qualità. Il corso si rivolge a operatori del settore ittico, responsabili di laboratorio alimentare, chef specializzati in pesce e tutti coloro che desiderano acquisire competenze specifiche nell'applicazione delle norme HACCP nel settore ittico.