Il Corso di aggiornamento base per alimentaristi da noi proposto è strutturato per permettere al candidato di svolgere i programmi di studio (argomenti e tempi) previsti dalle normative regionali, attraverso l’interattività del nostro sito. Il corso di aggiornamento è rivolto al personale addetto che NON manipola alimenti e bevande ovvero che abbia frequentato il corso di formazione haccp base.
Il periodo di aggiornamento del corso per alimentaristi varia in base alla Regione dove si opera ed è regolato in base alle normative vigenti nella Regione stessa.
Regioni per cui è previsto l’aggiornamento attestato HACCP:
- Emilia Romagna – Rinnovo attestato HACCP (analisi dei pericoli e punti critici di controllo) ogni: 3 Anni
- Campania – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Lombardia – Stabilita da Manuale HACCP
- Piemonte – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Friuli Venezia Giulia – Rinnovo attestato HACCP ogni: 2 Anni
- Liguria – Rinnovo attestato HACCP ogni: 4 Anni
- Abruzzo – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Basilicata – Rinnovo attestato HACCP ogni: 2 Anni
- Calabria – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Marche – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Veneto – Se presenti variazioni nel ciclo produttivo
- Molise – Rinnovo attestato HACCP ogni: 5 Anni
- Puglia – Rinnovo attestato HACCP ogni: 4 Anni
- Sardegna – Rinnovo attestato HACCP ogni: 2 Anni
- Lazio – Non previsto
- Sicilia – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Toscana – Rinnovo attestato HACCP ogni: 5 Anni
- Trentino Alto Adige – Stabilita dal DDL
- Umbria – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
- Valle D’Aosta – Rinnovo attestato HACCP ogni: 3 Anni
Programma del corso di aggiornamento per alimentaristi:
- Il sistema HACCP;
- importanza del controllo visivo;
- importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- valutazione del controllo delle temperature e del microclima;
- argomenti di microbiologia alimentare;
- nozioni di chimica merceologica, di chimica e fisica;
- igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene del personale;
- approfondimenti sul quadro normativo;
- gestione delle risorse umane;
- relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
