Attestato Haccp: chi è obbligato a farlo? Scopriamo insieme le categorie di professionisti che devono conseguire questo certificato per garantire la sicurezza alimentare.

L'attestato Haccp, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, è un certificato obbligatorio per diverse categorie professionali che operano nel settore alimentare. Questo attestato attesta la competenza delle persone nell'applicazione dei principi dell'Haccp al fine di garantire la sicurezza degli alimenti. Una delle categorie professionali che deve conseguire l'attestato Haccp sono i titolari e i responsabili di attività alimentari come ristoranti, bar, pizzerie, gelaterie e panetterie. Queste attività devono essere in possesso del certificato Haccp per dimostrare di aver adottato tutte le misure necessarie per prevenire il rischio di contaminazione microbiologica degli alimenti. Anche coloro che lavorano nel settore della somministrazione collettiva come mense aziendali, scolastiche o ospedaliere devono essere in possesso dell'attestato Haccp. In queste strutture infatti si prepara e si distribuisce una grande quantità di pasti tutti i giorni e quindi è fondamentale avere personale formato sulla corretta gestione degli alimenti. Le imprese produttrici e trasformatici possono ricadere nella categoria dei soggetti obbligati all'attestazione Haccp se operano nel settore agroalimentare. Ad esempio, le aziende produttrici di carne o pesce, i caseifici e le aziende agricole che producono alimenti trasformati devono essere dotate di personale competente in materia di sicurezza alimentare. Anche i dipendenti delle strutture ospedaliere come infermieri e operatori sanitari possono essere obbligati a conseguire l'attestato Haccp. Questo perché anche nelle strutture sanitarie si manipolano alimenti destinati ai pazienti e quindi è necessario garantire la massima sicurezza nella gestione degli stessi. Per quanto riguarda il commercio al dettaglio, coloro che lavorano in negozi di alimentari, supermercati o gastronomie possono essere soggetti all'obbligo dell'attestato Haccp se manipolano direttamente gli alimenti offerti alla vendita. Inoltre, anche coloro che svolgono attività di catering o banqueting devono conseguire tale certificazione per dimostrare la corretta gestione della catena del freddo e la sicurezza dei cibi preparati. È importante sottolineare che l'obbligatorietà dell'attestato Haccp può variare a seconda delle normative regionali o locali. È quindi fondamentale informarsi presso gli enti competenti del proprio territorio per conoscere eventuali specifiche aggiuntive rispetto alle categorie professionali obbligate. In conclusione, l'attestato Haccp è obbligatorio per diverse categorie professionali che operano nel settore alimentare al fine di garantire la sicurezza degli alimenti consumati dalla popolazione. La formazione su questi principî è essenziale per prevenire il rischio di contaminazione e assicurare la salute dei consumatori.