il frantoio deve avere documenti haccp obbligatori per garantire la sicurezza alimentare

Il documento HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un requisito obbligatorio per tutti i frantoi che operano nel settore alimentare. Questo sistema di gestione della sicurezza alimentare implica l'identificazione e il controllo dei potenziali rischi biologici, chimici e fisici durante le fasi di produzione dell'olio d'oliva. I documenti HACCP includono una serie di procedure dettagliate che devono essere seguite rigorosamente per garantire la sicurezza dei prodotti finiti. Queste procedure possono riguardare l'igiene del personale, la pulizia delle attrezzature, il controllo delle temperature e molto altro ancora. La presenza dei documenti HACCP non solo consente al frantoio di ottemperare alle normative vigenti, ma dimostra anche un impegno concreto nei confronti della qualità e della sicurezza degli alimenti. Inoltre, questi documenti sono spesso richiesti dai clienti come prova della conformità ai più alti standard di igiene e salubrità. È quindi fondamentale che ogni frantoio si doti dei necessari documenti HACCP e li tenga sempre aggiornati in modo da poter garantire ai consumatori un olio d'oliva sano ed affidabile dal punto di vista igienico sanitario.