"manuale di autocontrollo per l'agriturismo: linee guida e procedure per garantire la sicurezza alimentare e l'ospitalità di qualità"

Il presente manuale è stato redatto con l'obiettivo di fornire agli agriturismi un valido strumento per implementare le corrette pratiche di autocontrollo, al fine di garantire la sicurezza alimentare e offrire un'ospitalità di qualità ai propri ospiti. Il manuale propone una serie di linee guida chiare ed esaustive, suddivise in differenti sezioni tematiche, come ad esempio la gestione delle materie prime, la conservazione dei prodotti, l'igiene del personale e dei locali, nonché il controllo delle temperature. Ogni sezione fornisce dettagliate procedure operative standard (POS) da seguire scrupolosamente per evitare potenziali rischi sanitari o incidenti alimentari. Inoltre, il manuale include modelli editabili per documentare ogni fase del processo di autocontrollo e schede informative da utilizzare come supporto nella formazione del personale. Questo strumento si rivela indispensabile per gli agriturismi desiderosi di garantire un servizio eccellente nel rispetto delle normative vigenti in materia igienico sanitaria.