Manuale HACCP accreditati: tutto quello che c’è da sapere

Il Manuale HACCP è un documento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Esso rappresenta il sistema di gestione della sicurezza degli alimenti, in cui vengono individuati i pericoli e le misure preventive da adottare per ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Tuttavia, non tutti i manuali HACCP sono uguali. Quelli accreditati hanno una maggiore validità e garanzia rispetto a quelli non accreditati. Infatti, un manuale HACCP accreditato viene redatto seguendo gli standard internazionali stabiliti dalla norma ISO/IEC 17065 e viene verificato periodicamente da organismi indipendenti certificatori. Un manuale HACCP accreditato fornisce quindi una maggiore affidabilità alle aziende del settore alimentare, sia dal punto di vista della conformità legislativa che dell’affidabilità nei confronti dei clienti finali. È importante sottolineare che l’accreditamento del manuale HACCP non riguarda solo la sua forma scritta, ma anche la sua applicazione pratica all’interno dell’azienda. Infatti, l’accertamento dell’applicazione delle procedure previste dal manuale avviene durante le ispezioni periodiche effettuate dagli enti certificatori. In sintesi, un manuale HACCP accreditato rappresenta uno strumento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, offrendo maggior validità e affidabilità alle aziende del settore alimentare.