Manuale di autocontrollo HACCP: Come gestire la sicurezza alimentare in modo efficiente.

La sicurezza alimentare è una delle preoccupazioni principali per tutti coloro che producono, preparano, servono o distribuiscono prodotti alimentari. Per garantire la qualità e l’igiene dei prodotti, è necessario implementare un sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questo manuale fornirà informazioni dettagliate su come implementare con successo il programma HACCP nel vostro business. Si imparerà come identificare i punti critici di controllo (CCP) all’interno della catena di produzione alimentare, come definire le misure preventive relative a tali CCP e come monitorarne l’efficacia attraverso documentazione adeguata ed audit regolari. Inoltre, verranno trattati anche altri argomenti importanti relativi all’autocontrollo HACCP quali standard igienici e procedure corrette per la manipolazione degli alimenti. Con questa guida avrete tutto ciò che serve per raggruppare efficacemente le vostre pratiche igieniche nell’ambito della sicurezza alimentare e preservarne la salute pubblica.