La corretta procedura di aggiornamento manuale HACCP

L’aggiornamento manuale della normativa HACCP è fondamentale per garantire che i sistemi alimentari siano sempre conformi alle normative vigenti. Per questo, è importante conoscere le procedure appropriate e seguirle scrupolosamente. Prima di tutto, assicurati di essere a conoscenza delle ultime direttive e regole in materia. Assicurati anche di aver fatto una revisione approfondita dei documenti pertinenti come il piano di autocontrollo HACCP, la lista degli ingredienti, le procedure operative standard (SOP) e altri documenti correlati. La tua revisione dovrebbe includere anche la verifica della validità dell’analisi dei rischi e del controllo critico, nonché l’aggiunta o l’eliminazione di eventuali passaggi nell’applicazione del piano HACCP. Una volta completata la rilevazione degli aggiornamenti necessari, sarà necessario riguardare i processori al fine di adeguarli alle nuove direttive o regole in materia ed eventualmente apportare modifiche all’intero sistema HACCP per garantire che soddisfino gli standard richiest