Linee guida per il controllo degli agenti patogeni negli alimenti

Il documento fornisce dettagliate azioni e procedure per prevenire la contaminazione da agenti patogeni nei cibi, garantendo sicurezza alimentare e salute pubblica. Vengono descritti metodi di igiene, conservazione e manipolazione corretta degli alimenti al fine di ridurre il rischio di infezioni trasmesse attraverso il consumo di cibo. Sono inclusi anche suggerimenti per monitorare e controllare la catena del freddo, evitando la proliferazione batterica. Le linee guida si rivolgono a operatori nel settore alimentare, chef, ristoratori ma sono utili anche per consumatori che desiderano conoscere come proteggere se stessi e gli altri da malattie trasmesse dagli alimenti.