La normativa HACCP impone documenti obbligatori per il trasporto di frutta

L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che prevede una serie di misure per garantire la salubrità degli alimenti durante tutte le fasi di produzione, conservazione e trasporto. Nel caso specifico del trasporto di frutta, esistono alcuni documenti HACCP obbligatori che l’azienda deve avere a disposizione. Innanzitutto, è necessario redigere un piano HACCP specifico per il trasporto della frutta, in cui vengono individuati i rischi potenziali per la salute dei consumatori e si definiscono le azioni preventive da adottare. Questo piano deve essere redatto da personale competente e aggiornato periodicamente. Inoltre, ogni veicolo utilizzato per il trasporto della frutta deve essere dotato di un certificato di igiene rilasciato dalle autorità competenti e contenere informazioni sui prodotti trasportati, sulla temperatura e sulle condizioni igieniche del mezzo. Infine, è importante tenere un registro delle operazioni effettuate durante il trasporto della frutta, come ad esempio le verifiche periodiche sulla temperatura dei prodotti o eventuali anomalie riscontrate. Tutti questi documenti HACCP sono fondamentali per dimostrare la conformità alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare ed evitare sanzioni economiche o penali. Inoltre, garantiscono ai consumatori finali la qualità degli alimenti acquistati.