Il corso HACCP, fondamentale per chi opera nel settore alimentare, è una formazione obbligatoria definita dagli standard internazionali per garantire la sicurezza degli alimenti. Ma quanto dura esattamente un corso di questo tipo? Continua a leggere per scoprire tutti i dettagli.
Cos’è il Corso HACCP?
L’Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), o Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici, è un sistema preventivo che permette di identificare, valutare e controllare i rischi che potrebbero compromettere la sicurezza degli alimenti. Il corso HACCP, quindi, ha l’obiettivo di fornire le conoscenze necessarie per applicare questo sistema in modo efficace.
La durata del Corso HACCP
In genere, la durata del corso HACCP varia in base al livello di responsabilità dell’addetto all’interno dell’azienda. Per gli addetti alla manipolazione degli alimenti, il corso ha una durata minima di 12 ore. Per i responsabili della supervisione e gestione del piano HACCP, invece, la formazione deve essere più approfondita e può arrivare fino a 20 ore. È bene sottolineare che la formazione deve essere aggiornata periodicamente, almeno ogni 3 anni.
Cosa si impara nel Corso HACCP?
Nel corso HACCP, gli addetti acquisiscono le conoscenze necessarie per identificare i rischi alimentari e applicare le misure di controllo appropriate. In particolare, viene fornita una formazione specifica sui principi dell’HACCP, sulle buone pratiche di produzione e igiene (GMP/GHP), sulla tracciabilità dei prodotti alimentari e sulla gestione delle emergenze in caso di problemi legati alla sicurezza degli alimenti.
Perché è importante seguire il Corso HACCP?
La formazione HACCP è fondamentale perché permette agli operatori del settore alimentare di garantire la sicurezza dei consumatori. Non solo: completare con successo un corso HACCP rappresenta anche un requisito legale per poter operare in questo settore.
In conclusione, se lavorate nel campo della ristorazione o della produzione alimentare, avrete sicuramente bisogno di frequentare un corso HACCP. Ricordate: la durata del corso varia a seconda del ruolo all’interno dell’azienda ma l’aggiornamento periodico è essenziale per mantenere alte le competenze professionali!
