L’Hazard Analysis and Critical Control Point, meglio noto come HACCP, è un sistema di gestione della sicurezza alimentare utilizzato in tutto il mondo. La domanda più comune tra coloro che intendono seguire un corso HACCP riguarda la durata dell’attestato ottenuto al termine del percorso formativo. In questo articolo, faremo chiarezza su questo aspetto.
Che cos’è il Corso HACCP?
Il corso HACCP è una formazione obbligatoria per tutti i lavoratori del settore alimentare. Questo include non solo cuochi e camerieri, ma anche addetti alla produzione, alla vendita e alla distribuzione di prodotti alimentari. Il corso fornisce le competenze necessarie per garantire la sicurezza dei consumatori rispetto ai rischi di contaminazione degli alimenti.
Durata dell’Attestato HACCP
In generale, l’attestato HACCP ha validità quinquennale. Ciò significa che ogni cinque anni gli operatori del settore alimentare sono tenuti a rinnovarlo attraverso un ulteriore corso di aggiornamento delle competenze acquisite. Tuttavia, la durata dell’attestato può variare a seconda delle diverse normative regionali in Italia.
La Struttura del Corso HACCP
Il corso HACCP è strutturato in due fasi. La prima fase consiste in un corso di formazione generale sulla sicurezza alimentare. Il secondo step è un corso più specifico, che si concentra sui processi e le procedure particolari del settore alimentare in cui l’individuo intende lavorare.
Formazione Generale e Specifica
Nel corso HACCP, la formazione generale fornisce una comprensione di base dei concetti di igiene alimentare, della gestione dei rischi e delle buone pratiche di produzione. La formazione specifica, invece, focalizza sull’applicazione pratica di questi principi nel contesto lavorativo specifico dell’individuo.
Come Ottenere l’Attestato HACCP?
L’attestato HACCP può essere ottenuto al termine del percorso formativo. Alcuni corsi possono richiedere un esame finale, mentre altri rilasciano l’attestato sulla base della partecipazione attiva alle lezioni e alla valutazione continua delle competenze acquisite durante il corso.
In conclusione, se stai considerando di seguire un corso HACCP, tieni presente che dovrai rinnovare il tuo attestato ogni cinque anni per rimanere aggiornato sulle ultime tecniche e normative in materia di sicurezza alimentare.
