Manuale di Autocontrollo HACCP – Come padroneggiare la sicurezza alimentare

Un manuale di autocontrollo HACCP è essenziale per garantire che gli alimenti siano preparati, conservati e serviti in modo sicuro. Il Sistema di Autocontrollo basato sull’Analisi dei Rischi e delle Criticità (HACCP) è una procedura di gestione della qualità progettata per evitare situazioni a rischio. Con questa guida, imparerai come pianificare ed eseguire correttamente l’autocontrollo HACCP nelle tue strutture culinarie. Approfondirai i diversi principi fondamentali della salute pubblica, le regole igieniche da applicare e i metodi più appropriati per monitorare il processo di produzione alimentare. Inoltre, scoprirai come identificare puntualmente i potenziali problemi nella catena alimentare prima che accadano gravissimi incidenti. Questa guida fornisce tutte le informazioni necessarie per garantire un ambiente sicuro in cucina e assicurartene il controllo totale!