Il corso è rivolto a liberi professionisti che operano nel settore, laureati e diplomati specializzati in scienze agrarie e forestali, scienze e tecnologie alimentari, chimica, biologia, Tecnici, valutatori che operano nel settore della certificazione agroalimentare ed a tutti coloro che sono interessati alle tematiche della sicurezza alimentare.
Programma del corso
- Formazione haccp del personale;
- piano di autocontrollo;
- tracciabilità e la rintracciabilità alimentare;
- monitoraggi haccp;
- procedure di verifica;
- revisione del sistema HACCP (analisi dei pericoli e punti critici di controllo);
- ruolo del consulente;
- sanzioni.
