Manuale completo di rintracciabilità HACCP online gratuito

Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è una metodologia applicata alla sicurezza alimentare, che consente di individuare e controllare i rischi associati alle attività produttive. La normativa europea impone l’obbligo di adottare il sistema HACCP per tutte le aziende del settore alimentare. Una delle fasi fondamentali del sistema HACCP è quella della rintracciabilità degli alimenti; ovvero la capacità di ricostruire la filiera produttiva in modo da individuare tutti gli ingredienti e i processi utilizzati nella loro preparazione. Per aiutare le aziende a implementare correttamente il sistema di rintracciabilità all’interno del proprio processo produttivo, esiste un manuale completo disponibile gratuitamente online. Il manuale fornisce indicazioni dettagliate su come gestire la documentazione relativa alla rintracciabilità degli alimenti, quali dati devono essere riportati sui documenti e come deve essere organizzato il flusso informativo tra le varie fasi della filiera produttiva. Inoltre, il manuale contiene anche esempi pratici e modelli precompilati per facilitare l’applicazione delle procedure previste dal sistema HACCP. La consultazione del manuale è particolarmente utile per le piccole e medie imprese che non dispongono dei mezzi economici necessari per avvalersi della consulenza di esperti esterni.